2025年11月発売

　食品添加物を表示する際の要点ならびに食品添加物の物質名や簡略名・類別名、さらに使用基準を簡便に参照できます。
　2026年版は、2025年3月28日付け食品表示基準改正、ならびに2025年8月25日付け既存添加物名簿の一部改正（第5次削除）を受け、「食品添加物の表示の概要」のほか、各セクションの物質名表をアップデートしました。また、「既存添加物物質名表」の凡例を充実させ、より正確な情報をお届けできるようになりました。
食品企業の添加物取扱い担当者必携の書籍。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本の食の安全、食品衛生行政を司る法体系、行政措置、および食品添加物に係わる法規制・指針類を網羅的に収載しています。
法規、通知類は第６版以降、最新（令和３年11月から令和７年８月末まで）の制改定に準拠しています。
今版では、本文の前に各章収載情報を紹介する「本書の構成」の項を設けました。特にこれから関連法規を習得しようとする方の参考になれば幸いです。また、他にない情報として広くご活用いただいている「食品添加物の使用基準における食品の範囲（定義）」は、第６版発刊以降の気づきを改訂して、引き続き収載しています。
検索に便利なCD－ROM付き。

○前版の発刊より、4年が経過したため、主要27か国・地域+コーデックスの食品添加物法規、加工助剤・キャリーオーバー法規、食品添加物・原材料・栄養成分・アレルゲンの表示法規をまとめた。参照した各法規のURLを記載し、巻末に各法規を添付した。
○前版との違いは以下のとおり：
・各国法規の最新版を参照
・香港、湾岸協力会議（サウジアラビア等）、ユーラシア関税同盟（ロシア等）、英国、メルコスール（ブラジル等）を追加
・参照した各国法規の内容を確認できるようURLを記載
・収載国・地域は、TPP等経済協定の加盟国ごとではなく、地域順に記載
・各国の一般情報および各国間の比較は割愛
・巻末の法規の添付は、タイトル部のみで、参照した条項の添付は割愛

食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説しました。

法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有効性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。

第一出版から出荷しますので、他の書籍と同時注文はお受けできません。

「第10版 食品添加物公定書」作成を受けて、成分規格等の書式、用語等を全面的に見直しました。第５版既存添加物自主規格から継続収載の成分規格を含め、合計89成分規格（既存添加物67、一般飲食物添加物22）を収載しています。
第10版食品添加物公定書に収載されていない既存添加物の適合判定基準として、また、新たに公定規格としての成分規格を策定する際の目安としてご活用ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

第６版食添ＧＭＰガイドブックを構成するマネジメントシステム、ＧＭＰ(適正製造規範) 、ＨＡＣＣＰ(ハザード制御)の要求事項を英訳。

食添ＧＭＰにＨＡＣＣＰを融合した「食品添加物の製造管理、品質管理及び安全性確保に関する自主基準」の要求事項と解説。

第5版の要求事項を更にレベルアップ。

文書及び記録書式等の参考事例を収載したCD-ROM を添付。

食品添加物公定書は、わが国における食品添加物の通則、一般試験法、試薬･試液等、成分規格･保存基準各条、製造基準、使用基準及び表示基準を規定したもので、本書は、令和６年２月９日に厚生労働省・消費者庁が作成した第10版食品添加物公定書の復刻版です。
食品添加物を製造・輸入・販売・使用等する方々の使いやすさのためインデックスを付けました。

発送元が異なりますので、公定書のみでお申し込みください。
他の書籍と同時に申し込まれても一緒には送付出来ないため、それぞれ送料がかかりますので、ご注意ください

本書は、食品表示基準に基づいて一般用加工食品の栄養表示をする際、合理的な推定による表示値の算出に必要となる「食品添加物を食品に使用した場合の栄養成分の変化目安量」をまとめたものです。
平成28年4月に発行した初版は、多くの方々にご利用いただき、完売後も再販のご要望が多く寄せられました。このたび、既収載データの見直しと共に、第10版食品添加物公定書収載予定品目のほか第5版既存添加物自主規格収載の既存添加物および一般飲食物添加物など約100品目のデータを追加しました。

本書は、食品添加物あるいは食品添加物製剤を使用した食品において、その食品添加物を適正に表示する為の専門書です。表示方法の原則及びその留意点、並びに表示免除となる加工助剤やキャリーオーバーの考え方などを解説しています。また、食品添加物及びその製剤の製品ラベルにおける表示基準及び表示例も収載しています。
表示の根拠法令等の関係資料については、前版発刊から令和４年２月末日までの食品表示法及び食品表示基準の改正、ならびに食品添加物の新規指定を反映させました。本書の特長である「主要食品における表示の事例」についても、各食品団体の方々の協力のもとに全面的な改訂を行いました。
今版よりA4サイズとしました。
検索に便利なCD－ROM付き。

映像で食品添加物の有効性、安全性、用途、表示についてわかり易く説明しています。

平成８年に公示された「既存添加物名簿収載品目リスト」に収載された添加物について、基原、製法、本質、用途をはじめ、使用法や性質、性状等まで網羅的に注解。

第２版に収載された主要19の国と地域の食品添加物規制と認可された添加物リストを更新。また、JECFA(FAO/WHO合同食品添加物専門家会議)における安全性評価状況(2021年8月現在）や米国のGRASについて解説。食品添加物や添加物を使用した加工食品の輸出入に際し、各国と我が国の異同調査に最適。

今版よりA4サイズに変更。検索に便利なCD－ROM付き。

A4判 488頁

コーデックス・欧州連合・中国・米国及び日本の使用基準と表示方法の比較

海外の主要国である欧州連合、中国およびアメリカの食品添加物規制と加工食品における食品添加物表示について、関連する規格・規則類を引用し概説、同時に国際規格であるコーデックス食品添加物一般規格（GSFA）についても概説しました。
最後に、日本の食品添加物規制との比較を行い、差異をまとめ、各国の添加物規制の差異を理解する一助として、世界大戦後に設定された各規格・規則類の背景などについてコメントしました。

正誤表はページ下の「その他」にありますので、ダウンロードしてご使用ください。