本書は、食品表示基準に基づいて一般用加工食品の栄養表示をする際、合理的な推定による表示値の算出に必要となる「食品添加物を食品に使用した場合の栄養成分の変化目安量」をまとめたものです。
平成28年4月に発行した初版は、多くの方々にご利用いただき、完売後も再販のご要望が多く寄せられました。このたび、既収載データの見直しと共に、第10版食品添加物公定書収載予定品目のほか第5版既存添加物自主規格収載の既存添加物および一般飲食物添加物など約100品目のデータを追加しました。

2022年12月1日発売

食品における食品添加物の表示方法の要点と食品添加物の物質名および簡略名・類別名や使用基準等を簡便に参照できます。
2023年版では、前版（2020年12月31日まで反映）以降2022年8月31日までの新規指定、基準改正、消費者庁次長通知「食品表示基準について　別添　添加物１－１」の改正を反映させました。また、「別表第１収載の食品添加物の物質名表」にも「使用目的別一覧表への収載箇所」を追加し、添加物名から使用目的をたどれるようにしました。
食品企業の添加物取扱い担当者必携の書籍。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

第６版食添ＧＭＰガイドブックを構成するマネジメントシステム、ＧＭＰ(適正製造規範) 、ＨＡＣＣＰ(ハザード制御)の要求事項を英訳。

食添ＧＭＰにＨＡＣＣＰを融合した「食品添加物の製造管理、品質管理及び安全性確保に関する自主基準」の要求事項と解説。

第5版の要求事項を更にレベルアップ。

文書及び記録書式等の参考事例を収載したCD-ROM を添付。

本書は、食品表示基準に基づいて一般用加工食品の栄養表示をする際、合理的な推定による表示値の算出に必要となる「食品添加物を食品に使用した場合の栄養成分の変化目安量」をまとめたものです。
平成28年4月に発行した初版は、多くの方々にご利用いただき、完売後も再販のご要望が多く寄せられました。このたび、既収載データの見直しと共に、第10版食品添加物公定書収載予定品目のほか第5版既存添加物自主規格収載の既存添加物および一般飲食物添加物など約100品目のデータを追加しました。

2022年12月1日発売

食品における食品添加物の表示方法の要点と食品添加物の物質名および簡略名・類別名や使用基準等を簡便に参照できます。
2023年版では、前版（2020年12月31日まで反映）以降2022年8月31日までの新規指定、基準改正、消費者庁次長通知「食品表示基準について　別添　添加物１－１」の改正を反映させました。また、「別表第１収載の食品添加物の物質名表」にも「使用目的別一覧表への収載箇所」を追加し、添加物名から使用目的をたどれるようにしました。
食品企業の添加物取扱い担当者必携の書籍。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本書は、食品添加物あるいは食品添加物製剤を使用した食品において、その食品添加物を適正に表示する為の専門書です。表示方法の原則及びその留意点、並びに表示免除となる加工助剤やキャリーオーバーの考え方などを解説しています。また、食品添加物及びその製剤の製品ラベルにおける表示基準及び表示例も収載しています。
表示の根拠法令等の関係資料については、前版発刊から令和４年２月末日までの食品表示法及び食品表示基準の改正、ならびに食品添加物の新規指定を反映させました。本書の特長である「主要食品における表示の事例」についても、各食品団体の方々の協力のもとに全面的な改訂を行いました。
今版よりA4サイズとしました。
検索に便利なCD－ROM付き。

日本の食の安全、食品衛生行政を司る法体系、行政措置、および食品添加物に係わる法規制・指針類を網羅的に収載しています。
法規、通知類は第５版以降、最新（平成30年４月から令和3年10月末まで）の制改定に準拠しています。
食品衛生に関する制度の変遷を加え、さらに平成30年に公布された食品衛生法の大幅な改正について、その概要のほか、特に添加物を中心に、HACCPに沿った衛生管理の制度化を取り入れて一層充実した内容としました。又、今版より装丁を変更し、A4サイズとするとともに各頁を見易くするなどさらに利便性を向上させました。
検索に便利なCD－ROM付き。

食品添加物を理解し暮らしに役立つ様に、起源，法規制の内容、安全性・有用性、個々の食品添加物についての特性・効果・用途や代表的な食品毎に使用される食品添加物の使用目的と効果，表示等について総合的にわかりやすく解説。

映像で食品添加物の有用性、安全性、用途、表示についてわかり易く説明しています。

平成８年に公示された「既存添加物名簿収載品目リスト」に収載された添加物について、基原、製法、本質、用途をはじめ、使用法や性質、性状等まで網羅的に注解。

第２版に収載された主要19の国と地域の食品添加物規制と認可された添加物リストを更新。また、JECFA(FAO/WHO合同食品添加物専門家会議)における安全性評価状況(2021年8月現在）や米国のGRASについて解説。食品添加物や添加物を使用した加工食品の輸出入に際し、各国と我が国の異同調査に最適。

今版よりA4サイズに変更。検索に便利なCD－ROM付き。

A4判 488頁

コーデックス・欧州連合・中国・米国及び日本の使用基準と表示方法の比較

海外の主要国である欧州連合、中国およびアメリカの食品添加物規制と加工食品における食品添加物表示について、関連する規格・規則類を引用し概説、同時に国際規格であるコーデックス食品添加物一般規格（GSFA）についても概説しました。
最後に、日本の食品添加物規制との比較を行い、差異をまとめ、各国の添加物規制の差異を理解する一助として、世界大戦後に設定された各規格・規則類の背景などについてコメントしました。

正誤表はページ下の「その他」にありますので、ダウンロードしてご使用ください。